AIÔ

O take do Sello

O Aiô entende a cozinha taiwanesa como ponto de partida, não como uma receita a ser reproduzida à risca. Caio Yokota e Victor Valadão trabalham com picância, acidez, umami e diferentes texturas para construir pratos que preservam referências de Taiwan, mas encontram uma linguagem própria. O crudo de peixe com ponzu, óleo de pimenta e pipocas de arroz negro resume bem essa abordagem, enquanto o fish and chips mostra até onde a dupla está disposta a levar a liberdade criativa. É uma cozinha delicada na apresentação, mas cheia de contraste no paladar.

Por que ir

• Crisântemos Punch e outros drinks autorais que se destacam nas avaliações
• Pratos taiwaneses pouco comuns no circuito paulistano, como you fan e dumplings do dia
• Nota 4,8 no Google com mais de 300 avaliações

O que esperar

Local pequeno que enche rápido; reserve com antecedência. Balcão disponível para quem chega antes da abertura. Opiniões divididas sobre alguns pratos e drinks, vale explorar o cardápio com calma.

O que pedir

• Tang yuan — Sobremesa taiwanesa de celebração: bolinhas de arroz glutinoso, que por lá simbolizam os bons encontros e a união.
• Vieiras de Hokkaido — Vieira com ponzu apimentado, la you verde, pobá e pipoca de arroz negro. Frescor, dulçor e um leve defumado.
• Fish toast — Massa de peixe fresco envolta no shokupan e frita. Mudou de forma algumas vezes até chegar a este formato.
• Cogumelo orelha-de-pau — Hēimù'ěr em mandarim. Textura crocante e gelatinosa, escaldado com aromáticos, óleo de gergelim e shoyu.
• Bao boquinha — Pães cozidos no vapor, de fermentação leve — o gesto cotidiano das ruas e mercados de Taiwan.
• Torta de queijo — A versão da casa para a torta basca: caramelização e cremosidade marcantes, com texturas de goiaba, pobá, anis estrelado e pó de hana ume.
• Salada de tomates — A salada clássica da casa. Chocolate, mediterrâneo, mel e coração de boi são algumas das variedades, que mudam conforme a sazonalidade.
• Tartar de peixe — Peixe do dia envolto em molho de shoyu e óleo de gergelim, cebolinha, maionese adocicada, jalapeño fermentado com sichuan e nori.

O que a comunidade diz

O AIÔ é elogiado pela comida saborosa e bem feita, com destaque para o bolo de nabo e a salada de tomate. Os drinks, no entanto, recebem críticas pela falta de sabor. O serviço é atencioso, mas o valet pode ser lento. O preço é considerado alto, e a reserva é essencial para evitar longas filas.

Horários

Onde fica