Komah

O take do Sello

A casa oferece uma leitura contemporânea da cozinha coreana, ideal para paladares abertos a novas texturas e sabores. O Yukhoe, com carne semi-congelada, tiras de pera e gema curada no shoyu, é um destaque que ilustra essa abordagem, reconhecida pelo Michelin Bib Gourmand. Embora o serviço possa mostrar falta de proatividade e a espera chegue a uma hora aos sábados, o menu degustação de 5 pratos, com porções generosas, é uma aposta segura e de bom valor.

Por que ir

• Reconhecido pelo Michelin Guide (Bib Gourmand) como melhor custo-benefício
• Temperos preparados pela mãe do chef, que cultiva os ingredientes na Serra da Cantareira
• Único restaurante coreano de SP a entrar no Guia Michelin

O que esperar

Cardápio com pratos como bibimbap, bossam e kimchi bokumbap (arroz de kimchi servido com omelete francesa). Receitas inspiradas na avó e mãe do chef Paulo Shin.

O que pedir

• Yukhoe — Steak tartare coreano de miolo de alcatra semicongelado com gema curada e pera asiática, elogiado por sua leveza e equilíbrio.
• Samgiopsal com ssam set — Pancetta assada e glaceada com molho gochujang, servida com folhas para montar trouxinhas, destacada por derreter na boca.
• Kimchi Bokumbap com Omelete — Arroz salteado com kimchi coberto por uma omelete cremosa, um clássico coreano com um toque especial.
• Galbi Jim — Costela bovina braseada com molho shoyu e gengibre, acompanhada de arroz e salada verde, um prato reconfortante.
• Mil folhas de gergelim — Semifreddo de gergelim branco, praliné de gergelim preto e caramelo toffee com missô, uma sobremesa muito elogiada.

O que a comunidade diz

O Komah é elogiado por sua culinária coreana contemporânea, com destaque para o menu Banquete e pratos como o Yukhoe e a panceta. As sobremesas também recebem muitos elogios. O serviço pode variar, mas a comida compensa a espera, comum em fins de semana.

Horários

Onde fica