Cepa

O take do Sello

O Cepa tem uma cozinha que não precisa esconder o ingrediente atrás de muita elaboração. Lucas Dante trabalha com produtos de pequenos produtores e usa fogo, maturação, defumação e fermentação para aprofundar sabores sem perder a identidade de cada elemento. A língua de Wagyu com caldo de galinha, quiabo e hortelã é um bom exemplo dessa abordagem, enquanto pratos como o arroz de suã mostram como cortes e ingredientes menos óbvios podem ganhar protagonismo. É uma cozinha autoral, mas antes de tudo muito interessada em produto.

Por que ir

• O arroz de trilha, elogiado por chefs como Mauro Bernardes, é um dos destaques da cozinha do chef Lucas Shiroma.
• A entrada de mil folhas é frequentemente citada como a estrela da noite, ao lado do linguine com polvo.

O que esperar

O salão é pequeno e intimista, com iluminação para jantar a dois e decoração minimalista. A casa exige reserva com sinal de R$200 para mesas de quatro pessoas, valor devolvido na chegada. As porções das entradas são pequenas, e a cozinha informa que o ponto do prato não é negociável. Espere encontrar o salão lotado nos fins de semana.

O que pedir

• Unagui, foie gras e brioche — A bocada mais desejada da casa, nas palavras dela mesma: enguia, foie gras e brioche.
• Cavatelli com ragu de cordeiro — Ragu de cordeiro picante, perfumado por especiarias do norte da África, com creme de berinjela defumada. Um pezinho na Itália, alma no Oriente Médio.
• Torta de chocolate Catongo — Chocolate Catongo do sul da Bahia e café, com sorvete de baunilha de Madagascar.
• Shokupan tostado com ovas de truta — Shokupan tostado com crème fraîche, peixe cru, ovas de truta do Friuli e wasabi fresco.
• Couve-flor com mole de chile pasilla — Couve-flor com mole de chile pasilla e beurre blanc. Um prato cheio de personalidade, profundo e delicioso.
• Linguine com vôngole e nduja — Potente e picante, o queridinho da casa: linguine com vôngoles e nduja.
• Sorbet de caju — Sorbet de caju, bolo e creme de castanha de caju, crocante de mel e gel de cachaça.
• Arroz de trilha — O arroz da casa tem a trilha como estrela. Sai em poucas porções e costuma acabar cedo.

O que a comunidade diz

O Cepa oferece alta gastronomia com pratos inventivos, com destaque para os peixes. A qualidade dos ingredientes e a execução são pontos fortes, embora alguns clientes relatem inconsistências no ponto da carne. O ambiente é acolhedor, ideal para um date.

Horários

Onde fica