Evvai

O take do Sello

O Evvai encontrou no conceito de Oriundi uma identidade que vai além da simples fusão entre Itália e Brasil. Luiz Filipe parte de estruturas reconhecíveis da cozinha italiana e usa ingredientes brasileiros para mudar sabor, textura e contexto, sem perder a referência original. A técnica aparece a serviço das ideias, e não como demonstração gratuita, enquanto Bianca Mirabili faz das sobremesas uma extensão importante dessa narrativa. É uma cozinha autoral, ambiciosa e cada vez mais segura de sua própria linguagem.

Por que ir

• Luiz Filipe Souza, primeiro chef da AL com 3 estrelas Michelin
• Top 20 no ranking Latin America's 50 Best 2025
• Bomba de vieira com lardo: clássico do menu "oriundi
• Harmonização prioriza rótulos brasileiros raros

O que esperar

Salão elegante com iluminação baixa e mesas próximas à cozinha aberta, onde Luiz Filipe Souza comanda a finalização dos pratos. Serviço atencioso e formal, com apresentação detalhada de cada etapa do menu degustação. Harmonização de vinhos brasileiros é um destaque à parte.

O que pedir

• Tramezzino de atum blue fin e pitanga — Síntese de uma trajetória construída entre dois territórios.
• Bomba de vieira — Assinatura da casa desde 2017, relida a cada menu. Um prato em dois atos: quente e crocante, depois cru e fresco.
• Língua, rabo e priprioca — Camadas de sabor construídas com tempo e precisão.
• Pato, enguia e tucupi — Um dos principais do menu Oriundi 26.1.
• Lula, tutano defumado e caviar — O contraste absoluto entre o mar e a terra.
• Picanha, brássicas e beterraba — Vivacidade e contrastes, elementos que mantêm o paladar em constante movimento.
• Ostra, pepino e cambuci — O ponto de partida da experiência: ostra, pepino e o contraste do cambuci, a joia paulista.
• Cupuaçu absoluto — Sem distrações, apenas fruta e técnica. A sobremesa que reseta o paladar.

O que a comunidade diz

O menu degustação é elaborado e saboroso, com pratos que integram ingredientes brasileiros à matriz italiana. O atendimento é impecável, com apresentações detalhadas de cada prato. A harmonização de vinhos é um destaque, embora o custo-benefício da água seja questionado por alguns.

Horários

Onde fica