Jun Sakamoto

O take do Sello

A casa, sob o comando de Jun Sakamoto e Ryu Nishimura, entrega uma leitura da culinária japonesa que se distingue pelas composições elaboradas e o uso de ingredientes não usuais. No balcão, o chef conversa e explica os peixes, detalhe que aprofunda a experiência do omakase, onde pratos como o Harumaki de Uni e o Tartar de Atum se destacam. A experiência, reconhecida pelo guia Michelin, tem seu preço elevado, e o acesso discreto por um portão sem identificação visível pode surpreender. Para uma imersão completa, reserve o balcão e prepare-se para sentir o wasabi marcante.

Por que ir

• Omakase assinado por Jun Sakamoto, chef renomado na alta gastronomia japonesa
• Ambiente intimista com foco no balcão, ideal para observar a precisão do chef
• Experiência com peixes frescos e wasabi marcante

O que esperar

O acesso ao Jun Sakamoto se dá por um portão de metal discreto, quase secreto. Lá dentro, o balcão intimista é o palco onde o chef Jun e sua equipe preparam os sushis à vista dos clientes. Espere um serviço atencioso, mas prepare-se para sentir o sabor marcante do wasabi em alguns niguiris.

O que pedir

• Niguiris — Sequência de niguiris com peixes diversos, com sabor predominante de wasabi, segundo alguns clientes.
• Harumaki de Uni — Um rolinho primavera recheado com ouriço do mar, considerado comum por alguns clientes.
• Tartar de Atum — Um tartar de atum servido como um dos últimos pratos, descrito como sem gosto por um cliente.

O que a comunidade diz

Jun Sakamoto oferece uma experiência gastronômica japonesa intimista, com foco na técnica e qualidade dos ingredientes. O menu omakase, com sequência de niguiris, divide opiniões quanto ao sabor. O ambiente é elegante, remetendo aos sushiyas de Tóquio, mas alguns clientes relatam inconsistência no serviço.

Horários

Onde fica