Encarnado

O take do Sello

O Encarnado não parece interessado em disputar espaço fazendo o mesmo cheeseburger que todo mundo. A carne é bem trabalhada, mas é nas combinações que a casa encontra sua personalidade. O Palhaço parte do repertório clássico de queijo, picles e cebola, enquanto o Enxuxado leva a ideia mais longe ao servir o hambúrguer com molho de carne para mergulhar a cada mordida. As batatas também fogem do básico, como na versão com cheddar e pé de moleque de bacon. É uma hamburgueria que tem ideias próprias — e isso conta muito em uma cidade cheia de burgers.

Por que ir

• Eleita a 19ª melhor hamburgueria do mundo pelo Burger Dudes em 23/24, e a melhor do Rio pelo Veja Comer & Beber em 22/23.
• São três maioneses feitas na casa — de ervas, de alho e uma de Jack Daniel's —, e o cardápio vai do Abençoado, com pé de moleque de bacon, a versões de dry aged e de wagyu.

O que esperar

Primeira casa fora do Rio, aberta em maio de 2026 — a original nasceu num contêiner em Botafogo. Fecha às segundas; de terça a quinta serve só no jantar, e sexta e sábado abrem também para o almoço. Hambúrgueres entre R$ 40 e R$ 48, com dry aged e wagyu sob consulta. Salão com chope, transmissão de jogos e um convite da casa para "fazer carinho nos doguinhos do salão". Também entrega por iFood e 99 Food.

O que pedir

• Dry Aged — Carne maturada, sabor intenso.
• Cheeseburguer Encarnado — Pão brioche amanteigado, blend exclusivo na chapa, queijo prato derretido e a maionese da casa.
• Enxuxado — Muito molho e batata sem miséria. Nas palavras da casa, o exagero perfeito — e se comer sem se sujar, está comendo errado.
• Cheese salada — Pão brioche amanteigado, blend exclusivo, queijo derretido e a maionese da casa.

Horários

Onde fica