Santana Bar

O take do Sello

O Santana tem uma das abordagens mais interessantes para coquetelaria autoral em São Paulo. Gabriel Santana não abandona os clássicos — pelo contrário, mantém uma carta quase enciclopédica deles — mas usa cada nova temporada para explorar ingredientes, técnicas e ideias próprias. O Moringa, com diferentes preparos de goiaba, é um bom exemplo de como a pesquisa pode resultar em um drink complexo sem perder a clareza. É uma casa para voltar, porque a carta está sempre mudando.

Por que ir

• Peperista, drink cítrico que virou hit instantâneo em Pinheiros
• Carta lista a cronologia dos drinks clássicos, do dry martini ao bloody mary
• Cabroni leva tequila Don Julio Blanco e café, combinação ousada
• Luz baixa e velas criam o clima perfeito para dates

O que esperar

Aconchego numa casinha de Pinheiros, com iluminação à vela e clima de romance. O balcão convida para os drinks, mas a sala ao fundo é um refúgio intimista. Diego e sua equipe guiam na escolha do drink ideal, sem pressa, com papo reto e sugestões personalizadas.

O que pedir

• Alexander — Releitura do clássico com Bulleit Bourbon, Ypióca 160 e cachaça de canela sassafrás, manteiga de brioche folhado, choux e especiarias.
• Grasshopper — Releitura do clássico de menta e chocolate com JW Black Label e 18 anos, vinho do Porto, rapadura, fernet, mascarpone e doce de leite.
• Hi-Fi — Zacapa 23 e Ypióca 150 no lugar da base original, com limão-cravo, tangerina, cajuína e essência de guaraná no lugar do refrigerante.
• Cosmopolitan — Releitura seca, mais perto do dry martini: Tanqueray Nº10, vermute dry e bianco, aperitivo vínico francês e bitter de ruibarbo, com o cranberry em forma de sagu.
• Tequila Sunrise — Don Julio Añejo com o defumado do Talisker 10 anos, manga, maracujá, jerez e aperitivos de laranja e vínico francês.
• Irish Coffee — Zacapa no lugar do whiskey irlandês, com cold brew, stout, tangerina, licor de ervas, sorvete de nata com baunilha do cerrado e Ovomaltine.
• B-52 — Camadas de JW Double Black e Don Julio Blanco com Baileys, café, pilsen e amaro, finalizadas com caramelo salgado e ricota.
• Between the Sheets — JW Gold Label e Don Julio Blanco na base, com mel, camomila, limão siciliano, laranja, aceto balsâmico, pequi e jambu.

O que a comunidade diz

O Santana Bar destaca-se pela coquetelaria impecável e atendimento atencioso. O ambiente é aconchegante e intimista, ideal para quem busca drinks autorais e clássicos. Os preços são justos pela qualidade e experiência oferecida.

Horários

Onde fica