Santino Trattoria

O take do Sello

O Santino parece menos uma volta ao mercado e mais uma volta às raízes de Rodolfo De Santis. Depois de anos à frente de uma operação de grande escala, o chef retorna à cozinha com uma trattoria mais pessoal, focada em clássicos italianos, ingredientes de qualidade e produção artesanal. A proposta não tenta reinventar a Itália, mas executar bem aquilo que já funciona — da carbonara ao cacio e pepe, passando pelos embutidos produzidos na própria casa. É um restaurante que mostra um Rodolfo mais interessado em cozinhar do que em construir mais uma rede.

Por que ir

• A casa promete valores 20% mais baixos que a média de restaurantes de mesmo padrão e vinhos a partir de R$ 190.
• A cozinha destaca o tonnarelli all'arrabbiata, massa longa picante com ragu de linguiça, salame cremoso nduja e molho San Marzano.

O que esperar

Em um casarão de esquina com três salões e uma varanda com jardim, o projeto de Amanda Melo exibe paredes de tijolos e um salão "garden" com iluminação natural. Espere encontrar estátuas de porcos da coleção particular do chef, em um ambiente de grande procura do público.

O que pedir

• Espaguete à carbonara — O prato que tornou o chef conhecido em São Paulo, mantido no cardápio da casa nova.
• Charcutaria da casa — Salame, pancetta e mortadela curados no próprio restaurante, servidos com nhoco frito. Os embutidos ficam à vista, em câmara fria no salão principal.
• Meringata

Horários

Onde fica