Bottega Bernacca

O take do Sello

O Bottega Bernacca não precisa reinventar a cozinha italiana para funcionar. A força da casa está na execução de um repertório conhecido, com massas frescas, molhos bem construídos e ingredientes tratados sem excesso de intervenção. A carbonara é um bom exemplo dessa filosofia, com gema, guanciale, pecorino e pimenta formando um molho untuoso e equilibrado. É uma cozinha que aposta menos na surpresa e mais na consistência — e faz da hospitalidade parte tão importante da experiência quanto a comida.

Por que ir

• A pasta chega na panela, não no prato.
• O Cacio e Pepe se resume a pecorino, pimenta-do-reino e um toque final de limão e bottarga — e o que dá o ponto é a técnica, não a lista de ingredientes.

O que esperar

A experiência varia bastante conforme a unidade. A Bottega Uno, nos Jardins, tem apenas 36 m² e clima mais íntimo; já a unidade do Ibirapuera tem 180 lugares e mesas integradas ao parque. Reservas são aceitas nas casas.

O que pedir

• Cacio e Pepe — Pecorino, pimenta-do-reino e um toque final de limão e bottarga
• Carbonara — Gema de ovo caipira, guanciale de porco preto Moura e pecorino romano
• Rigatoni Alla Bolonhese
• Tiramisù — Clássico italiano da casa

Horários

Onde fica